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| Encyclopédie pour tout conserver | |
| Auteur : | Schwob, Julie (auteur) ; Lacaze, Joanna (photographe) |
| Edition : | Flammarion, 2018 |
| Résumé : | Toutes les techniques de conservation des aliments : le séchage, le sous vide, la réfrigération, la congélation, le traitement thermique (appertisation ou stérilisation), la lactofermentation et les conservations au sel, au vinaigre, au sucre, à l'huile et à l'alcool ; toutes les techniques de base : le nettoyage des produits et les différentes découpes. Plus de 100 recettes illustrées, du simple assemblage aux plats plus élaborés. |
| Sujet : | aliment : conservation recette de cuisine : confiture recette de cuisine : bocaux |
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