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Encyclopédie pour tout conserver

Livre



Encyclopédie pour tout conserver
Auteur : Schwob, Julie (auteur) ; Lacaze, Joanna (photographe)
Edition : Flammarion, 2018
Résumé :
Toutes les techniques de conservation des aliments : le séchage, le sous vide, la réfrigération, la congélation, le traitement thermique (appertisation ou stérilisation), la lactofermentation et les conservations au sel, au vinaigre, au sucre, à l'huile et à l'alcool ; toutes les techniques de base : le nettoyage des produits et les différentes découpes. Plus de 100 recettes illustrées, du simple assemblage aux plats plus élaborés.
Sujet :
aliment : conservation
recette de cuisine : confiture
recette de cuisine : bocaux

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